자연과 역사가 자란 '맛의 혈통'
일품! 나가사키 와규를 맛볼 수 있는 가게 5선
“와규의 올림픽”이라고 평가되는 “전국 와규 능력 공진회”에서 내각 총리 대신 상을 수상해, 일본 제일의 칭호를 손에 넣은 “나가사키 와규”는, 쇠고기 본래의 맛을 느끼는 붉은 몸과 부드러운 맛의 지신과의 균형에 뛰어난 쇠고기입니다. 그 중에서도 "데지마 장미로"는 매우 희귀 브랜드 고기입니다.
“나가사키 음식”이라고 하면, 짬뽕이나 접시 우동, 터키 라이스라고 하는 시민에게 사랑받는 서울 푸드를 필두로, 국내 유수의 우량 어장이라고 하는 땅의 이익을 살린 해물 요리가 인기입니다만, 여기에서는 현지 음식 라이터가 추천한다 「나가사키 와규」를 맛볼 수 있는 가게를 엄선 픽업합니다!
구리자리 에리어에 위치한 인기 철판 요리점 "아카메". 나가사키현 산품을 중심으로 엄선된 소재를 사용해, 제철을 살린 맛으로 즐겁게 해 줍니다. 「최고의 식재료를 여러가지 조리법으로, 최고로 맛있는 시간을 즐기면 좋겠다」라고, 여러가지로 만들어진 일품 요리의 물건들. 그 중에서도 추천은 나가사키 와규 중에서도 희귀 브랜드 고기 "데지마 장미"를 사용한 스테이크. 큰 철판으로 호쾌하게 구워, 지극의 맛을 즐길 수 있습니다. 고기에도 맞는, 품수 풍부한 술과 함께 꼭.
나가사키 철판 적목
나가사키시 구리자마치 9-17
095-826-3777
17:30~23:00
무휴
나가사키시 제5의 번화가·하마구치 에리어에 가게를 짓는, 샤브샤브를 메인으로 스키야키도 맛볼 수 있는 가게. 요리와 공간, 서비스의 XNUMX개의 기둥으로 만들어 주는, 숨은 명점입니다. 이곳에서는 나가사키 와규를 사치스럽게 사용한 샤브샤브와 스키야키 코스를 부디. 나가사키 와규 중에서도 최고 등급의 AXNUMX 랭크의 서로인을 메인으로 구성한, 넘치는 고기 체험을 만끽할 수 있습니다. 샤브샤브는 수제 폰즈와 참깨를, 스키야키는 수제 분할 아래에서 즐긴다.
샤브샤브 히라노
나가사키시 하마구치초 7-4 우시시마 빌딩 2F
095-842-5566
17:00~23:00(입점~22:00)
일요일 휴무(월요일 공휴일의 경우는 월요일 휴일)
나가사키역 서쪽 출구 바로 옆에 위치한 「힐튼 나가사키」. 그 1층에 조용히 자리 잡고 있는 일본 요리점이 「타마츠루미」입니다. 철판구이와 튀김, 스시를 하나의 공간에서 즐길 수 있는 새로운 스타일의 다이닝입니다. 철판구이에서는 나가사키 와규의 필레나 사로인 등을 즐길 수 있습니다. 맛과 환대의 퀄리티의 높이는 글로벌 브랜드 특유! 요리사의 기술을 라이브감 가득 체감할 수 있는 곳도 매력입니다.
힐튼 나가사키 일본 요리 쿠라쓰루미(타마츠루미)
나가사키시 오가미마치 4-2
095-829-5466
11:30~os14:00/17:30~os20:00
철판구이 : 매주 월요일 정기 휴일 (공휴일 제외)
「나가사키 가도 갈매기 시장」안에 있는 「미노리 카페」는 JA 전농이 직영하는 가게. “지산지소”를 컨셉으로 신선한 현지 식재료를 중심으로 만들어진 메뉴가 자랑입니다. 나가사키 와규도 이쪽에서는 카페 스타일로. 스테이크는 정식으로, 로스트 비프는 정식이나 돈부리, 한층 더 미니 파르페와의 세트도 있어 부담없이 맛볼 수 있습니다. 역에 있으므로 여행 계획에 효율적으로 통합할 수 있습니다. 그 외에도 소, 돼지, 닭고기에 야채, 과일 등 나가사키현산 식재료를 다양한 형태로 제공. 계절에 따라 제철 과일을 즐길 수 있는 파르페 메뉴도 종류 풍부하고 인기입니다.
미노리 카페 나가사키 역점
나가사키시 오가미마치 1-67 나가사키 가도 갈매기 시장 내
095-893-8222
11:00~22:00(os21:15)
무휴
신 다이코쵸에 가게를 짓는 「고기의 마르신」은, 나가사키 와규를 한마리 구입해, 종류 풍부한 부위를 갖추고 있으면, 높은 평판을 얻고 있는 정육점입니다. 이쪽이 프로듀스하는 “고기 카페”가 나카도오리 상가에 있는 “meat sukky 안경교점”. "데지마 장미"의 지느러미, 로스, 갈비, 복숭아 등 각 부위를 스테이크 점심이나 불고기 점심 등으로 합리적인 가격대에서 즐길 수 있습니다. 카페 내에는 정육 판매 공간도 병설되어 있어 신선한 고기를 테이크 아웃 할 수도 있습니다.
meat sukky 안경교점
나가사키시 은야초 3-26 토모나리 빌딩 1F
095-800-3135
11:00~18:00(os17:30)
목요일 휴가
나가사키 와규 「데지마 장미로」를 아십니까?
2012년(헤세이 24)에 개최된 5년에 한 번의 와규의 올림픽 「제10회 전국 와규 능력 공진회」에서, 내각 총리대신상을 수상해, 일본 제일의 칭호를 손에 넣은 「나가사키 와규」 . 그 맛 중에서도, 나가사키 시내의 농가, JA 나가사키 세이히 나가사키 지구 비육 소부 회원 8호만으로 생산되고 있는 쇠고기가 「데지마 장미로」입니다.
생산 비율은 나가사키 와규 중 9% 미만으로 희소하지만, 소수 정예라는 이점을 살려 모든 농가에서 산고기 생리 이론으로 알려진 사양 관리를 실천. 품질에 편차가 없고, 약 75%가 4~5등급이라고 하는 높은 수준으로 안정된 맛을 제공하고 있습니다.
「장미의 꽃색」을 연상시키는 선명한 붉은 색, 정육 수율이 좋고 「장미 고기」가 두껍다고 하는 특징으로부터, 이 이름이 붙여졌습니다만, 「서리 내림」에만 치우치지 않고 「적고기」와 「서리 내림 '의 균형을 추구한 육질, 깔끔한 입 녹는 속에 제대로 맛볼 수있는 고기 본래의 맛은, 분명 식탁도 장미 색으로 물들여줍니다.
나가사키 시민의 특별한 VOICE
시민의 목소리에 귀를 기울여 보니 모르는 나가사키가 이렇게 있었다. 올해, 당신이 모르는 나가사키에 가자.
다나카
규슈의 서쪽 끝, 아름답고 복잡한 해안선을 가진 반도와 낙도로 구성된 나가사키현에서, 비육을 목적으로 생산된 와규를 「나가사키 와규」라고 합니다. 나가사키 와규는 5년에 한 번 와규의 올림픽 「전국 와규 능력 공진회」의 제10회 나가사키 대회 「육우의 부」에서 일본 제일, 제11회 미야자키 대회에서 특별상에 빛났습니다. 고기 본래의 우마미를 가진 붉은 살과 부드러운 지신의 균형이 절묘한 전국 굴지의 유명 소를 꼭 맛보세요.
다나카
나가사키 와규 종목 추진 협의회
마치다 미우미
나는 현지가 오키나와이므로 나가사키의 고기에 대해 잘 알지 못했기 때문에 나가사키로 이사 한 후 정육점에서 일한 것이 계기로 고기의 종류에 대해 여러 가지를 알 수 있습니다. 했다. 그 중에서도 나가사키 와규는 고기 본래의 맛을 가지고 있고, 부드럽고, 손님으로부터도 굉장히 인기로 기뻐합니다! ! 나가사키 와규라고 해도 여러가지 부위가 있어, 스테이크나 샤브샤브, 스키야키등과 여러가지 먹는 방법이 있으므로 다른 현의 분에게도 꼭 먹어 주었으면 합니다! 그리고, 제가 일하고 있는 <고기의 마르신 정육점>, <meatsukky 고기의 cafe>에서도 굉장히 맛있는 고기가 많이 늘어서 있으므로 나가사키에 놀러 왔을 때는 꼭 발길을 옮겨 봐 주세요! !
마치다 미우미
고기 마르신 직원
다카이와 쿠마
나가사키 와규 중에서, 나가사키 시내 8호의 생산자 쪽이 기른 것이 「데지마 장로」입니다. 일본 제일에 빛난 적도 있는 브랜드 소로, 그 맛을 PR하는 일을 하고 있습니다. 브랜드명에도 있는 “데지마”는, 해외에 열려 있었던 적도 있어, 일찍부터 쇠고기를 먹는 문화를 키워 온 땅으로 되어 있습니다. 맛은 물론, 나가사키의 교류의 역사를 느낄 수 있는 재료인 것도 매력으로서 전해 가고 싶습니다.
다카이와 쿠마
長崎市商業振興課