매일 먹고 싶은, 짬뽕의 명점 “5선”
나가사키 짬뽕부에 청취!

우리 집의 맛도 좋아하지만, 가게에서 먹는 카레도 사랑 해요. 나가사키 시민에게 있어서 이런 감각으로 생활의 옆에 다가가는 서울 푸드라고 하면 「짬뽕」을 두고 그 밖에 없다. 만드는 사람이나 가게에 따라 재료나 순서에 차이는 있지만, 어느 슈퍼에도 면이나 스프등의 재료가 줄지어 있을 정도로, 짬뽕은 일상의 한 컷에 빠뜨릴 수 없습니다. 지금 전국에 사랑받는 존재가 되었습니다만, 그 탄생 비화나 뿌리를 알면, 현지(나가사키)에서 먹을 수 없으면서는 있을 수 없을 것. 여행 전에 나가사키 짬뽕의 깊고 넓은 세계의 입구를 알 수 있는 책자나가사키 짬뽕"을 읽고 꼭 뛰어 보세요. 나가사키 짬뽕은 빠지면 깊은 "늪 음식"입니다. 이번은, 책자 제작에 종사한 “나가사키 짬뽕부”의 면면에 (들)물은, 노면 전철을 타고 관광 명소도 둘러싸면서 들러 쉬운 5 점포를 픽업!

두껍지만 부드러운 입
돼지 요령 넉넉한 "맛 국물 수프"

나가사키 역전 정류장에서 쇼후쿠지행 노면 전철을 타고, 오나미 지전 정류장에서 하차. 걸어 몇 분의 장소에 있는 것이 <에도비시>. 바로 근처에 관광 명소 <데지마>가 있습니다. 여기의 짬뽕은 돼지 요령의 비율이 많은 농후함이 두드러지는 스프입니다만, 의외로 쫄깃한 입 근처에서, 먹고 먹기 쉬움이 좋은 소금 매화의 일품. 점주 이른바, 「돼지 요령의 냄새가 약한 선대가 부위를 고집해 완성시켰다」라는 것. 나가사키현내만 제조를 허락받아, 현내에서도 희귀한 당회국(국수) 들어간 면을 맛볼 수 있는 곳도 추천입니다.

보충 메모:접시 우동, 나가사키 특제 짬뽕, 나시고렌이 인기

짬뽕・접시 우동 에도비시
나가사키시 에도마치 1-6
095-826-2903
11:00~LO13:30/17:30~LO20:30
부정기　
 

해산물의 맛이 넘쳐
약간 달콤하고 버릇없는 맛

나가사키 에키마에 정류장에서 쇼후쿠지행을 타고 신치 중화가전 정류장에서 하차하면 심볼의 중화가 북문이 보입니다. 이 북문의 눈앞에 있어, 중화 요리점이나 기념품점이 늘어선 거리에 있어 한때, 이국 정서를 느끼게 하는 가게라고 하면 <경화원>. 단체 손님에게 기쁜 대형점입니다. 이쪽의 짬뽕은 그릇에 듬뿍 담긴 한판이나 콩나물 등의 재료와 조금 투명한 스프가 특징. 닭고기와 돼지 요령이 같은 정도의 비율로 매우 담백하지만, 수프를 입에 옮기면 해산물의 맛이 입안에 퍼져갑니다. 조금 달콤한 것도 특징. 트룻과 코시가 있는 면과의 궁합도 발군입니다. 메뉴가 많이 있으므로, 본고장의 중화를 여러가지 맛보는 것도 개미입니다.

보충 메모 : 야채나물면(니라판멘), 히가시파기 고기 돼지고기 각 삶은 만주, 접시 우동(다면・세면)이 인기

중국 명채 경화원
나가사키시 신치초9-7
095-821-1507
11:30~LO14:50/17:00~LO19:30
부정기

 

맛의 배지가 결정된 손
녹, 진한 수프

마찬가지로 나가사키 신치 차이나 타운에 있으며 <대만 요리 老 李/라오리>의 총 본점으로 알려진 이쪽. 가게 앞 거리를 잠시 걸으면 미나토 공원과 네덜란드 언덕에 도착합니다. 대만의 식문화와 나가사키 소재를 고집한 「물만두」가 유명합니다만, 독자 노선의 짬뽕을 맛보면 이 가게를 추천. 반나절 이상 삶은 수프의베이스는 닭갈비100%. 농후한 농후한 맛과 강한 맛이 특징으로, 마지막 풍미 짓기로서 돼지의 배지를 사용하고 있는 곳이 최대의 포인트입니다. 국수는, 덩굴 덩굴・떡으로 끓이기 어려운 “나가사키 찬 보리”를 사용. 삶에서 스미를 얹은 "최고의 짬뽕"은"나가사키 특유"체험 할 수있는 일품입니다.

보충 메모：원조 나가사키 대만 내즙 물만두, 마파두부화냄비, 원조생으로부터 스미짬뽕이 인기

대만 요리 老李 나가사키 차이나타운 총본점
나가사키시 신치초12-7-2F
095-820-3717
11:30~LO14:30/17:00~LO21:30
무휴
 

나가사키 시민도 납품
사랑받고 가게의 또 먹고 싶어지는 한잔

나가사키역 앞 정류장에서 호타차야행을 타고 시청전 정류장에서 하차. 나카지마강을 따라 조금 걸으면, 모두가 다리를 멈추고 촬영에 가는, 현존 가장 오래된 아치형 돌다리의 하나 「안경교」가 있습니다. 그 다리의 근원에 있는 <공락원>의 주요 메뉴는 짬뽕과 접시 우동. 평일에도 점심 시간에 행렬을 할 수있는 인기 가게입니다. 3~4시간밖에 끓이지 않는 닭갈비100%의 스프로 처음에는 담백한 맛이 입안에 퍼져, 먹어 진행할 정도로 야채나 돼지고기 등 듬뿍의 재료의 맛・단맛이 밀려오는, 몰입계 짬뽕입니다. 만족도가 높은"또 먹고 싶어지는 한잔"에 나가사키 시민도 많이 다니고 있습니다.

보충 메모:접시 우동(가는 면), 소보로 접시 우동, 구운 국수(스프 첨부)가 인기

짬뽕・접시 우동 공락원
나가사키시 후루카와초5-4
095-822-8257
11:00~LO14:30/17:00~LO19:30
화요일 휴가
 

이것을 먹지 않고 돌아갈 수 없다.
발상점에서 맛보는 나가사키 짬뽕

나가사키역 앞 정류장에서 쇼후쿠지행을 타고, 신지 중화가전 정류장에서 이시바시행으로 환승. 오우라 천주당 전철 정류장에서 하차해, 그래버원이나 오우라 천주당과 같은 명소나 사적이 밀집하는 남야마테 에리어에 오토리 <시카이 아키>가 있습니다. 짬뽕은 중국 복건성 출신의 초대 첸헤이준 씨가 고안하고 "많은 사람에게 먹고 싶다"는 마음이 강하게 상표 등록을하지 않았기 때문에 전국에 퍼진 대중 국수 요리. 성지로서 많은 사람들에게 계속 사랑받고 있는 나가사키를 대표하는 전통입니다. 닭유리에 약간의 돼지 요령을 혼합하여 깊이있는 깔끔한 맛으로 완성하는 것이 시미 카이류. 고온의 중화 냄비로 단번에 볶은 재료에 스프를 붓고, 부드럽게 당근국물을 투입. 함께 짓는 것으로, 일체감이 탄생하고 있다고. 나가사키에 왔다면 이 짬뽕을 먹지 않고 돌아갈 수는 없습니다.

보충 메모:접시 우동(다면), 동파 부고기(각 삶은 만두 2개), 당국 배골(식초 돼지)이 인기

중국 요리 시카이 케이
나가사키시 마츠가에다마치 4-5
095-822-1296
11：30～15：00（最終入店時間14：30）/17：00～20：00（最終入店時間19：30）
 

나가사키 시민의 특별한 VOICE
시민의 목소리에 귀를 기울여 보니 모르는 나가사키가 이렇게 있었다. 올해, 당신이 모르는 나가사키에 가자.